כמה שווה להקים יקב?

לקראת חגיגות הבוז'ולה הקרבות הלכנו לבדוק כמה שווה להקים יקב.

בכל שנה, בכל העולם, בלילה שבין רביעי לחמישי (בשבוע השלישי של נובמבר), בדיוק בשעה חצות ודקה, חוגגים את פתיחת עונת היין, הידועה בשם חגיגת הבוז'ולה.

אזור הבוז'ולה הוא היחיד בצרפת בו מחויבים המגדלים על פי חוק לבצור את הענבים ביד.

בשנים האחרונות נפתחו הרבה מאוד יקבי קטנים בישראל בהשקעה לא קטנה, כאשר בישראל מיוצרים מידי שנה כ- 51 מיליון בקבוקי יין בכ- 250 יקבים בישראל.

עלות הקמתו של יקב היא גבוהה מאוד, גם אם נניח בצד את עלויות האדמה ושכירות המבנים (דבר אשר יכול לעלות אלפי דולרים בחודש).

על מנת לפתוח יקב יש צורך ברכישה חד פעמית של ציוד יקר כגון:

• ציוד מעבדה – כ- 7,500$.
• מיכלי תסיסה – כ- 45,000$.
• חדרי קירור – כ- 15,000$.
• משאבות וצנרת – כ- 15,000$.
• ציוד מילוי בקבוקים – כ- 30,000$.
• מערכת סינון – כ- 10,000$.
• קראשר (מכשיר מיצוי) – כ- 25,000$.

סה"כ עלות ראשונית: כ- 150,000$.

לאחר הקמת היקב, יש צורך ברכישת חביות. טווח המחיר נע בין 500$ לחבית פשוטה ועד ל- 1000$ לחבית עץ אלון איכותית. המחיר הממוצע של חבית הוא כ- 650$.

אין לשכוח את חומרי הגלם – ענבים.

מחיר קילוגרם ענבים נע בין 3.5 – 5.5 ₪ (ענבים מהגליל העליון).

חשוב לציין כי ישנו יחס של כשני שליש נוזל לכל קילוגרם (בתהליך המיצוי, תלוי באיכות הענבים, הציוד).

בנוסף יש את עלויות הובלת הענבים – עלות משאית (כ 7 טון ענבים) היא כ 1,500 ₪.

רוב היקבים מוציאים תעודת כשרות. עלות אגרת כשרות עשויה להגיע לאלפי שקלים בחודש, תלוי בגודל היקב וסוג הכשרות.

בנוסף לכל אלה, יש לזכור את עלויות המילוי, פיקוק והאריזה לכל בקבוק.

אם נפשט את העלויות השונות לכל בקבוק (בקבוק של 750 מ"ל ביקב המייצר כ 30,000 בקבוקים):

מחיר הענבים בבקבוק – כ- 4.5 ₪.
עלות ההובלה לכל בקבוק – כ- 30 אג'.
בקבוק: כ- 2 ₪.
פקק: כ- 2 ₪ לבקבוק (טווח המחיר לפקק נע בין שקל לשלושה שקלים, תלוי בסוג הפקק ובאורכו)
תוויות: כשקל לבקבוק (תלוי באיכות ובעיצוב).
קרטון: כחצי שקל לבקבוק.
סיכום עלויות חומרי גלם ישירים לייצור: 10.3 ₪.

עלויות שוטפות בתפעול היקב:
פועלים – כ- 5 ₪ לבקבוק.
שכירות– כ- 6 ₪ לבקבוק.
עלויות תפעול מפעל – כ- 5 ₪ לבקבוק.
ניהול ושיווק – כ- 10 ₪ לבקבוק.

סה"כ עלויות שוטפות: כ- 26 ₪ לבקבוק.

סה"כ עלות לבקבוק (ללא התייחסות לבלת"מים) – כ- 36 ₪ לבקבוק.

עם נניח בלת"מים נגיע לכ 40 ₪ עלות לכל בקבוק.

כמובן שהמחירים הנקובים הם לציוד ממוצע המתאים ליקב מתחיל, ולא לציוד איכותי ברמה ראשונה.

בשנה האחרונה היו מספר משאים ומתנים לרכישת יקבים.

יקב זמורה הוצע למכירה במחיר התחלתי של כ- 3 מיליון ₪.

יקבי בנימינה – כ- 42 מיליון ₪.

יקב סגל נמכר לפני כמה שנים במחיר של 6 מיליון ₪.

אורין – שפלטר, חברת הוראת הפיננסים והניהול הגדולה בישראל, הוקמה על-ידי יבגני אורין ונועם שפלטר.

בין לקוחותיה – בית ההשקעות פריזמה, פרפקט, קה"ל, אייפקס, סמנכ"לית גאון השקעות, בנק לאומי, בנק מזרחי, קבוצת דוידוף ועוד. אתר האינטרנט – www.rashut.com